インタビュー：クラフトCBDビール醸造家・坂本氏に訊く

 

 

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坂本氏に訊く

 

 

HTJ：
本日は、お招きいただきまして、ありがとうございます。料理にもヘンプとCBDを取り入れた素晴らしいレセプションで、感動しました。

 

坂本氏：
本当はね、文字に書いてもなかなか伝わらない部分もあるので、（工場に来て）醸造工程もしっかりと映してもらって、化学的に何が起きてるかを見てもらえたらいいと思いますね。

 

HTJ：
今回、こうしてCBD含有ビールが出来上がったわけですが、どういった形でCBDを添加しているんですか？

 

WINK CBD クラフトビールのサーバーから丁寧に注ぐ一杯

 

坂本氏：
CBD は（加工しない限り、水に溶けないので）グラスビールには入れられないんです。

 

出来てしまったものには入れられない。

 

秘密は、ホップとの相性です。

ただビールに入れただけ。っていうのは、なかなか商品にはならないですよね。

 

やっぱりホップが持っている油分と、しっかりと油同士で結合していく。油同士だと結合しやすいんですよ。そういうことがあってはじめて、泡としてちゃんと再現できるような効果になってくるのだと思います。

そうじゃないと、ビールにそのまま垂らしてしまうだけでは、膜が張って終わってしまいます。

 

WINK CBD クラフトビールのボトルセット。高級感のあるパッケージも素晴らしい

 

HTJ：
こういった自然な形で、作る工程でビールにCBDを入れることができたというのは、「脂溶性だからできるんだよ。」ということを聞いた時には目から鱗でした。

「そんなことが可能なんだ」と思いました。

 

坂本氏：
水溶性であればもっと楽です。

ただし、これ（CBD原料）はオイルですから、ヘンプオイルを入れるのが難しい。

水溶性を入れるだけでは、私はつまらないと思います。

 

水溶性を入れるんだったら日本酒です。

私は日本酒を考えています。

私は、「こがらし」という日本酒のブランドを持っていますので。

そこに CBD を入れるという時にはどうするかな、、、？

乳化のステージが必要かな？とか色々様々考えます。

 

イベントオープニングのレセプションの様子

 

HTJ：
本当に化学ですね。

 

坂本氏：
そうですね。温度だったりとか触媒だったり、とかで水溶性もずいぶん変わってくると思うので、その辺は日本酒でやるならば、日本酒の醸造家と話さないと分からない。

 

ビールであれば僕は分かるんですけれど、日本酒は難しいですね。

 

HTJ：
CBD の話が持ち上がった時には、

「CBD 製品を、ビールで出来ないだろうか？」

という相談がきた時には、

「どのタイミングで CBD を入れたら、こういうものが出来上がるだろう。」

というのはパッと頭に浮かんだんでしょうか？

 

WINK CBD クラフトビールに使われている原料供給元のENDOCA製品も会場に並んでいた

 

坂本氏：
それは正直言って浮かびませんでした。

 

世の中のお酒でビールだけが泡ができるわけなんですね。

この泡って、ホップが持っている油分が界面活性剤になって泡ができているんですが、

そのルプリンという物質が持っている樹脂があるんです。

 

それがあるから「CBDオイル行けるな」っていうのは直感的に思いました。

ただ、「どのステージで CBDオイルを入れたらいいのか？」は、その後のステップですね。

どれぐらい入れるとか。

 

これは入れすぎてしまうと、やはり分離してしまうと思うんです。

なので最適な濃度というのがきっとあると思っていました。

 

ちょうどいいことに、大人が CBD を取るのに最適な摂取量っていうのが、1日に10mg と言われているので、それはまず入れたいなという考えがあって、実際に入れられた。

 

ただ問題はですね。

1000キロを作らないといけないということです。1000ℓです。

 

会場で振る舞われた おしゃれな アペタイザー。
ヘンプシードやプロテイン、そしてCBDを使用している。

 

HTJ：
それは何故なんでしょうか？

 

坂本氏：
混ざりやすいからです。ここでグラスに入れても駄目ですよね。

要するに、デカイ単位で作らないと、うまくできない気がします。

 

HTJ：
混ざらないということでしょうか？

 

坂本氏：
丁寧に作れないということです。

1000ℓぐらいの大きさだと、現物を見ながら作業ができるんです。

 

HTJ：
そうなんですね〜。では効果についての考えは、どうだったんですか？

 

商品へのこだわりを紹介する August Beer 代表の坂本氏

 

 

坂本氏：
CBD とホップの相乗効果みたいなものがありそうですね。というのは話し合っていました。

 

HTJ：
それは確かに感じます。実際にこうして飲んでみて、今まで摂っていた CBD の体感とは、違うように感じています。

 

坂本氏：
ホップも薬草なので、同じ薬草同士が掛け算みたいになっている可能性があるというふうに思います。

アントラージュ効果と言えるかもしれません。

 

ドイツでは妊婦がビールを飲むことを勧められていますよね？

胎児にカルシウムが取られてしまう。なので産後の骨粗損傷にも予防として、妊娠中でもビールを取っていると、女性ホルモンがちゃんとできてカルシウムが減らない。という風に言われています。男性はハゲないためにホップシャンプーっていうのがあります。

頭のてっぺんは女性ホルモンで、横は男性ホルモンだから薄くなってきたらホップシャンプーを使うっていうぐらい薬効が高いと言われています。

 

それと CBD はとても近いように感じます。

植物が持っている自己防衛本能、機能が合わさると余計かけ算になるんじゃないかなというふうには思います。 

みなさん、お酒を飲むときは、CBD摂られてるでしょう？

 

HTJ一同：
はい。それはもう、習慣になってますね。

 

坂本氏：
そうでしょう（笑）。すっきり飲めて、目覚めも良いというようなね。

それが、これ（Wink CBD Ale）には既に入ってる訳です。

 

HTJ：
本当に素晴らしい製品だと思います。

 

坂本氏：
これが良い形でキチンと売れて、継続して製造していけるキャッシュフローが生まれる事を願っています。

 

HTJ：
本日は、どうもありがとうございました。